本帖最后由 一德实业 于 2016-11-9 18:49 编辑
速冻食品现在已经是我们生活中不可缺少的一部分了，它们不单单是给我们节省了时间，更让我们对于食物有了全面的选择。随着人们收入水平的提高和生活节奏的加快，我国速冻行业迅速成长，自20世纪90年代以来，每年产量以超过20%的速度增长，成为食品行业中的新星。
根据一项调查显示，仅在上海，就有67.9%的人购买过速冻食品。有关专家表示，速冻食品制造业是最近几年食品工业中发展最快的新兴行业。然而，由于缺乏完备的规范，使得该行业暗藏着令人心寒的“行业暗箱”，对食品安全的威胁令人担心。
黑洞一：杂肉病害猪肉做馅儿
【现状】眼下，全国速冻食品的年销售金额高达数十亿元，这块大蛋糕吸引了全国成百上千家企业争相分食，价格、品质良莠不齐。一盒800克40只装的“湾仔码头”水饺在市场上要卖到19至20元，但同样重量的一般品牌的水饺只卖七八元，有些散装水饺更是卖出了两、三元的“超低价”！
【内幕】南京市质监局有关专家介绍，问题在馅儿里。不少小企业购买猪内脏、鸡皮、含有大量淋巴组织的碎猪肉，再加上些蛋白粉搅和在一起做成馅，有的甚至用病害猪肉。“湾仔码头”品牌创始人臧健和介绍，该品牌的肉馅儿采用定购的良种猪前腿肉，每公斤价格高达15元左右，而一般厂家购买的猪肉价格仅为他们的1/5左右。她提醒消费者，近期，一斤猪肉要八九块钱，如果是正规渠道的水饺，又怎能在经过加工、运输等环节后卖出两、三元的低价呢？
黑洞二：为保鲜添加大量味精
【现状】很多低价水饺食用时，虽然“鲜味冲鼻”，却往往吃不出馅儿的味道；从一些超市买回速冻水饺，却发现相互粘在了一起。
【黑幕】业内专家表示，大品牌水饺主要通过独特配方来保鲜，而有些厂家则不惜往馅里添加大量味精，有的水饺里加的味精是一般产品的5~7倍。据通用磨坊大中华区董事总经理朱玺介绍，冷冻食品最重要的质量保证是运输和销售过程的“冷冻链”，标准规定，速冻食品必须在零下30度急冻、零下18度流通、零下16度保存，但一些超市为了省电，经常在夜间拔掉冷柜电源，盖上棉被保温，极易因温差变化导致产品变质。
黑洞三：散装货日期“雾里看花”
【现状】大多数超市都有裸放在冰柜里的散装水饺，这类产品虽然便宜，但是生产日期和保质期都无从知晓。
【内幕】南京市质监局专家明确表示，速冻米面食品“不经包装的产品不得销售”。而有些厂家袋装的产品过期了，就倒出来当散装卖，消费者根本不知情。由于速冻水饺是新兴行业，国家还没有强制性专业标准，仅在1998年制订了《速冻食品技术规程》。对绝大多数小企业而言，QS认证才是一场无法逃脱的“大限”，必须通过QS认证并加贴“QS”标识的强制性要求，将终结相当多的“杂牌军”尤其是散装货的命运。
那要如何挑选速冻食品才好呢？小信总结了以下几点，希望可以帮助到大家：
1、尽量选择大品牌。注意看保质期，挑生产日期最近的。尽量选择刚出厂的速冻食品，最好是一个月之内的产品。越是含油脂较高的食品，如饺子、汤圆等，越要注意新鲜度。
2、在冷冻条件完善、有低温冷柜的大中型超市购买。
3、挑独立包装、冰柜底部的。购买时要到有低温冷柜的大中型超市购买，散装的可能便宜，但其保质期、生产厂家等信息都不明确，所以独立包装的更保险。位于冰柜底部的温度比上层的更稳定，存储条件更好，质量更有保证。
4、“察颜观色”很重要。若发现速冻水饺、鱼虾丸制品等食品变软、个体间相互黏连，可能说明储存温度过高，有细菌繁殖的风险。已经结冰或结霜的产品别买，因为可能是融化后再冻上的。应选择表面呈淡红色的速冻肉类，发黄、发黑、发红、有哈喇味的也别买。
5、建议到离家最近的超市购买，并最后买速冻食品。回家后，应尽快把速冻食品放入冰箱的冷冻室，并保证温度在-18℃以下。存放时应和其他鱼肉等生食分开，避免相互间传播细菌。可以按照每次吃的量做好分装。吃多少拿出来解冻多少，避免反复解冻。
米多君温馨提醒：冻速食品能在我们繁忙的时候，给我们节省时间，但是在营养上却不能给我们满足。只要合理选择，合理搭配，也能让我们的饮食更健康，营养价值更高。
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