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小龙虾是如何成为夜宵界“网红”的？ 真相或许来自一条广为流传的知乎答案：“因为吃小龙虾的时候不能玩手机，只能聊天，社交效率高。” 于是，能够让人放下束缚、放下戒备，放手投入享受生活，麻辣小龙虾变得不可辜负。 一顿美味值得多少等待？孤独的美食家们或许更愿意让外卖送上门，或是从冰箱里取出半成品，下锅一炒或是放进微波炉一热，马上就能吃到香辣扑鼻的麻小。 除了外卖平台，小龙虾商家们也开始纷纷进驻电商渠道。6月9日，京东和4家盱眙龙虾电商达成了合作。6月12日，盛产小龙虾的盱眙和潜江两地政府与天猫签署了战略合作协议。小龙虾的口感不易受到配送影响，又更亲民，这样的体质决定了它成为了中国餐饮行业市场最红的单品之一。 小龙虾生意之诱人，实在不亚于其美味，特别在这个先后迎来欧洲杯和奥运会的夏天。《天下网商》盘点了7家具有代表性的小龙虾创业项目和商家：他们有的善于讲故事，有的主打大数据；有的通过大厨营销，有的则崇尚标准化。 当互联网入侵夜宵界，“网红”小龙虾何以吸引了这么多人蜂拥而上？ 卷福小龙虾：从讲好一个故事到IP化 大本营：北京 上线时间：2015年6月 从畅销书作家张嘉佳和前褚橙操盘手蒋政文最初上线众筹卖小龙虾，到现在已一年有余。不一定是最早，但在用故事卖小龙虾的人里，他们是最成功的。 在蒋政发布20年“基情故事”和张嘉佳的长微博《我的小龙虾编年史》后，卷福凭借笼络来的一批平民意见领袖赢得了众多粉丝，形成“卷福朋友圈”效应。 经过大半年的线上品牌铺垫，他们用众筹方式开设了实体的卷福餐厅。现在卷福的业务分为线下餐厅、外卖和电商三块：小龙虾在产地直接加工后速冻运到各地门店和电商订单客户手中，餐厅同时是粉丝活动中心和外卖配送站。除了贩卖小龙虾衍生品，卷福还打造更多明星大厨定制口味，开始走IP化的路线。 2016年5月，卷福小龙虾通过10城众筹获得千万资金。 卷福小龙虾 大虾来了：先养虾后开店，主打30分钟送达 大本营：北京 上线时间：2014年12月 在做了十几年网媒后，戴金胜最终决定下海创业，做小龙虾外卖。他不像其他媒体人创业一样爱讲故事，而是直接上手打造中央厨房+自建物流，还在湖南和湖北找了数万亩虾塘合作，养自己的虾。 用户可在微信公众号和App上下单，配送时间则为下午4点到凌晨1点，据称北京地区30分钟送达，以上两个渠道单量占到其整体单量的80%以上，其中两成来自App，将近八成来自公众号。 做好O2O配送之后，大虾来了的下一目标是开设线下直营餐厅，实现线上线下引流和互动营销，搭建场景和进行跨界合作。此外就是用工厂投产，逐步实现标准化和去厨师化，使口味和成本都能精准化。 2016年4月，大虾来了获得58到家领投的3000万A轮融资。 戴金胜的创业计划 闪电虾：线下自提和标准化 大本营：杭州 上线时间：2015年 去年3月28日，第一家闪电虾的线下自提店在杭州开出，仅仅1个半月便窜到大众点评全杭州人气餐厅第三名。 因为曾就职于湖南卫视和支付宝，创始人石琢先把闪电虾率先开在了长沙和杭州。在闪电虾的用餐流程中，他融入了大量的用户体验管理模块。 作为用户，可以在闪电虾微信公众号上下单，也可以到“闪电虾Online”体验店自提，店面座位不多，以美食外卖为主。这类店铺投入少回报大。另一种是还在规划中的“闪电虾Offline”线下旗舰店，每个城市一家，以传统宵夜的形式提供服务，相对来说投入大，资金回报速度稍慢，但回报率更高。 “闪电虾”将虾种和口味实行标准化。原料只选用洞庭湖白腮小龙虾，口味上则按照地域分为川蜀麻辣、长沙口味虾、盱眙十三香、洞庭龙骨虾和岳阳虾尾，以原汁原味地反映当地辣度为基准，客户可选择增减。 2015年4月，闪电虾获得来自挖财网CEO李治国的1000万人民币天使轮融资。 闪电虾外卖 哦虾（前身是8号虾馆）：转战线上，真空到即食 大本营：武汉 上线时间：2014年5月（2015年2月改名哦虾） 哦虾的前身8号虾馆是一家实体店。创始人方婷在2013年曾因“美女老板宝马送虾”名扬武汉，但最终决定放弃实体门店，转向纯线上配送。虾馆最高日单量超300单，20多人的团队12辆车每天全负荷运转。2015年正式更名为哦虾，主攻80、90后用户，减少SKU，将后端控制在可操控范围内。 方婷在微博上保持与粉丝的高频互动，甚至帮其解决一些情感困惑直至凌晨，逐渐积累了几千个铁杆粉丝。通过收集粉丝自主生成的UGC内容和意见反馈进行产品迭代，甚至会根据用户数据与天气变化调整产品口味：在比较潮湿的时节，哦虾会将辣度调高，让用户吃得更爽。 通过完成研发真空包装，哦虾与顺丰合作将外送范围扩至全国。下一步，哦虾希望把小龙虾外卖做成即食品牌，目前已在武汉和北京开展即食即送服务。 哦虾创始人方婷 虾搞虾弄：布局KTV、火锅店、酒吧 大本营：上海 上线时间：2015年6月 虾搞虾弄的创始人黄晓斌是一位连续创业者。他的团队成员里，既有来自俏江南、金钱豹等传统餐饮企业的老手，也有阿里系的互联网营销小伙伴。 虾搞虾弄目前的渠道以微信平台为主，也和饿了么等平台合作。布局上海、北京、武汉、广州、杭州5个城市，电商配送则覆盖全国主要城市。对于线下渠道，他们会有更多布局：除了加快和具备餐饮资质的KTV、火锅店、酒吧等合作，虾搞虾弄还开拓了部分地区品牌经销合作商，形成冷冻家庭宅配和即食加热速配送体系，同时也在进行虾搞虾弄主题品牌连锁门店筹备。 虾搞虾弄创始人黄晓斌 周小帅私房菜：教你正确的差评营销 大本营：江苏盱眙 上线时间：2014年5月 店主周青曾用父母经营的实体店“六缘龙虾”的名义在微博卖虾，但在红利期过去之后呈现滑坡的趋势，于是把网店改造成了“周小帅私房菜”。 周小帅私房菜用“暴躁体”文字和凶神恶煞表情打造反差形象，为淘宝店铺导入社交媒体流量。做一个好卖家，不生气、不返现，将差评变为提高转化率的契机。 2014年6月25日，“周小帅私房菜”微博正式开通。店主周青将自己与买家之间搞笑调侃对话截图下来，发到微博上。周青还找了拥有百万粉丝的微博大V们帮他转发推送，“如何正确调戏卖家”系列的对话截图迅速在微博走红，“周小帅私房菜”一炮成名。 如今，周小帅私房菜是天猫上小龙虾销量最高的店铺之一。
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